La serie Patrimonio Alimentario de Chile, es una iniciativa de la Fundación para la Innovación Agraria, FIA, con el propósito de promover el rescate de los alimentos
patrimoniales de la tierra y del mar en cada región del país y agregar valor de identidad cultural a éstos y a la cocina chilena. La Región de Tarapacá, así como el resto de la zona
norte de Chile, posee un patrimonio alimentario único con valiosos cultivos, frutales antiguos y recursos del mar. Chile Sustentable tuvo el privilegio de colaborar en la
elaboración de este importante material. El libro describe los productos típicos de la tierra y del mar, como asimismo las preparaciones ancestrales a base de estos productos.
Patrimonio Alimentario de Chile, Tarapacá
