Patrimonio Alimentario de Chile, Tarapacá

La serie Patrimonio Alimentario de Chile, es una iniciativa de la Fundación para la Innovación Agraria, FIA, con el propósito de promover el rescate de los alimentos
patrimoniales de la tierra y del mar en cada región del país y agregar valor de identidad cultural a éstos y a la cocina chilena. La Región de Tarapacá, así como el resto de la zona
norte de Chile, posee un patrimonio alimentario único con valiosos cultivos, frutales antiguos y recursos del mar. Chile Sustentable tuvo el privilegio de colaborar en la
elaboración de este importante material. El libro describe los productos típicos de la tierra y del mar, como asimismo las preparaciones ancestrales a base de estos productos.

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